Chè Shan tuyết Phình Hồ

Chè Shan tuyết Phình Hồ - Trạm Tấu, Yên Bái trồng ở độ cao từ 900 - 1.500 mét so với mực nước biển, độ ẩm cao, quanh năm mây mù, khí hậu ôn hoà. Búp chè xanh non, sao lên có mùi thơm dễ chịu, nước pha ra vàng như mật ong, nhấp ngụm đầu tiên chỉ thấy vị chan chát, nuốt đến họng lại cảm nhận được vị ngọt đọng lại mãi nơi đầu lưỡi. Chè Shan tuyết Phình Hồ phát triển hoàn toàn tự nhiên, chắt lọc những tinh tuý của đất trời không chỉ có chất lượng thơm ngon mà còn là một sản vật mang thương hiệu riêng của vùng cao.

Không biết cây chè Phình Hồ có tự bao giờ, những người già trong xã Phình Hồ kể rằng, từ thủa còn thơ bé họ đã thấy có cây chè Shan, cây chè gắn với nhiều những kỷ niệm ấu thơ của họ, cùng với thời gian cây chè cứ thế lớn lên cùng với sự tồn tại của mây trời non nước vùng cao, cũng có người nói rằng cây chè ở đây có khoảng  trên dưới 100 năm tuổi nên gốc chè có vết xám trắng, nhiều vết vằn vèo, nhiều cây chè gốc to, cành lá vươn ra xum xuê và người dân phải trèo lên mới thu hái được.

Cây chè ở đây mọc thẳng và tạo thành những rừng cây tự nhiên, lá chè to, dày, xanh ngắt. Những đồi chè ở Phình Hồ nhìn rất tự nhiên, nhiều người dân nơi đây cho biết chè có từ lâu, mục đích ban đầu giữ cây chè là để chống sói mòn đất nên cây chè cứ lớn lên như cây rừng, không cần thuốc bảo vệ thực vật, không phân bón, chè lớn lên và nguyên sơ như sự kết tinh của mây, của sương, của núi. Khi giá trị của chè Shan Phình Hồ được biết đến thì người dân đã chăm chút hơn cho cây chè, vì vậy cây chè ở Phình Hồ không bị mất đi mà cứ lớn lên trưởng thành cùng mây trời gió núi trở thành một sản vật hấp dẫn mang đặc trưng riêng của miền đất Phình Hồ, những cây chè hiện nay ở Phình Hồ cành lá xum xuê, tán rộng, người dân thu hái  một năm vài vụ.

Búp chè xanh non, sao lên có mùi thơm dễ chịu, nước pha ra vàng như mật ong, nhấp ngụm đầu tiên chỉ thấy vị chan chát, nuốt đến họng lại cảm nhận được vị ngọt đọng lại mãi nơi đầu lưỡi, cái quý của chè Phình Hồ chính nhờ cái tự nhiên nguyên sơ và giá trị thực tế từ tỷ lệ đường, cafein nhiều hơn, tỷ lệ tanin ít hơn so với chè trồng nơi khác. Trong cơ chế thị trường hiện nay chè Phình Hồ còn biết đến là một thương hiệu chè sạch bởi người dân không dùng thuốc bảo vệ thực vật, vì vậy chè Phình Hồ đang khẳng định được hiệu quả kinh tế trên đất đồi nơi đây.

Cứ thế cùng với thời gian chè Phình Hồ trường tồn cùng đất trời mây núi vùng cao, và trở thành một nét văn hóa không thể thiếu trong đời sống đồng bào Mông Phình Hồ, mỗi khi khách đến chơi nhà, chủ nhà lại mang ra một ấm chè Shan, vừa uống trà vừa trò chuyện tâm tình.